Vins Sicilia Colomba Bianca - Quarantanni Riserva - 2021

La cuvée Quarantanni Riserva 2021 du domaine Colomba Bianca appartient à l’appellation Sicilia DOC et illustre parfaitement le renouveau viticole sicilien. Cette cuvée rouge, à la robe profonde, provient d’un assemblage judicieusement élaboré, mettant en avant des cépages autochtones tels que le Nero d’Avola et le Nerello Mascalese, éventuellement soutenus par des variétés internationales selon les choix du domaine. Récoltés à pleine maturité sur les collines baignées de soleil, les raisins bénéficient d’une vinification soignée, majoritairement en fermentation traditionnelle, puis d’un élevage prolongé qui révèle la profondeur et la richesse aromatique du vin. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces, de réglisse et de fines notes boisées héritées de l’élevage en barriques. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont soyeux et bien fondus, portés par une acidité équilibrée qui garde la fraîcheur du vin sur la longueur.

La Sicile, la plus grande île de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines et les influences de l’Etna. Les sols, souvent volcaniques ou calcaires, offrent une minéralité singulière aux vins, tandis que l’histoire viticole millénaire de la région se retrouve dans cette capacité à allier puissance et élégance. Après une période marquée par la production de vins de volume, la Sicile vit aujourd’hui un renouveau, porté par des vignerons exigeants valorisant terroirs et cépages autochtones.

Pour accompagner ce Sicilia DOC Quarantanni Riserva, privilégiez des plats de caractère : une cassolette d’agneau aux herbes méditerranéennes, un ragoût de bœuf sicilien aux olives noires, ou encore une caponata de légumes grillés. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés ou des pâtes à la sauce tomate épicée.

Servez ce vin autour de 16-18°C, dans de grands verres pour en apprécier toute la complexité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer un quart d’heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce Quarantanni Riserva gagnera aussi en élégance après quelques années de garde.