Vins Sicilia Assuli - Astolfo - 2017

Avis Viniou

Le Assuli Astolfo 2017 est un vin blanc sec issu d’une cuvée élaborée en Sicile sous l’appellation Sicilia DOC. Cette cuvée, signée par le domaine Assuli, met en avant le savoir-faire local en travaillant probablement des cépages autochtones siciliens réputés tels que le Grillo ou l’Inzolia, qui expriment toute la typicité de l’île. Le millésime 2017 s’annonce solaire, profitant d’une belle maturité des raisins grâce à un climat estival particulièrement chaud, favorisant la concentration des arômes. En cave, la vinification cherche à préserver la fraîcheur naturelle et l’expression aromatique du fruit, tout en permettant au vin de gagner en complexité et équilibre au fil du temps.

La Sicile, vaste terroir baigné de lumière et entouré de la Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, allant de formations calcaires et argilo-sableuses à des terres volcaniques, offrant aux vins une minéralité distinctive et une belle puissance. L’histoire viticole sicilienne est millénaire, marquée par la coexistence entre traditions locales et influences internationales. Le renouveau qualitatif de la région ces dernières décennies a permis aux vins blancs comme le Sicilia DOC de montrer une identité propre, entre fraîcheur saline et générosité aromatique.

Ce type de blanc sicilien sec se marie à merveille avec les produits de la mer, très présents dans la gastronomie insulaire. Il fera sensation avec un carpaccio d’espadon ou des calamars farcis, mais saura également sublimer des plats régionaux comme les arancini au poisson, les pâtes aux fruits de mer ou une caponata légèrement rafraîchie. Il peut également se révéler sur des viandes blanches grillées ou un plateau de fromages à pâtes molles.

Pour apprécier pleinement le Assuli Astolfo 2017, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également l’aider à s’ouvrir sur des notes florales et d’agrumes, rehaussées par une touche de minéralité typique de son terroir sicilien.