Vins Sicilia Cantina Cellaro - Solea - 2021

Ce vin rouge biologique, Cuvée Solea 2021 du domaine Cantina Cellaro, provient de l’appellation Sicilia DOC en Sicile. Issu d’un assemblage typiquement méditerranéen, il met en valeur les cépages autochtones de la région, tels que le Nero d’Avola, parfois accompagné de cépages internationaux comme la Syrah, selon la tradition de la cuvée. Le millésime 2021 bénéficie d’une belle fraîcheur, grâce à une météo assez clémente, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. La vinification, menée avec soin par Cantina Cellaro, s’oriente vers la préservation de l’expression du fruit, donnant ainsi un vin au profil gourmand, équilibré, avec des tanins souples et une belle longueur en bouche.

La Sicile est l’une des plus anciennes régions viticoles du bassin méditerranéen, bénéficiant d’un climat chaud et sec, mais tempérées par les brises marines et l’influence de l’Etna. Les sols, mêlant calcaire, argile et cendres volcaniques, apportent complexité et minéralité aux vins. Ce terroir singulier donne aux rouges siciliens leur typicité, entre puissance solaire et fraîcheur aromatique. La montée en puissance de la viticulture biologique sur l’île contribue à la pureté du fruit et à l’expression d’un terroir respecté.

Ce vin rouge saura sublimer des plats siciliens tels que les aubergines à la parmigiana, les arancini à la viande ou un agneau rôti aux herbes. Il accompagnera aussi les charcuteries italiennes, la caponata ou encore un couscous de la Méditerranée. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées de type Pecorino sicilien ou Tomme affinée.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa fraîcheur, dégustez ce Sicilia DOC à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération pour dévoiler toute sa richesse.