Vins Sicilia Feudo Arancio - Cantodoro - 2021

Le Feudo Arancio Cuvée Cantodoro 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Sicilia DOC, situé sur l’île de Sicile en Italie. Cette cuvée incarne l’alliance du Nero d’Avola, cépage emblématique de la région, apportant structure et intensité aromatique, et du Cabernet Sauvignon, introduisant élégance, épices et complexité. Ce mariage offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de pruneaux, de cerise noire et de subtiles notes de tabac et de réglisse, résultant d’un élevage partiel en fûts de chêne qui affine les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2021, marqué par un climat méditerranéen équilibré, délivre une belle concentration et une structure harmonieuse avec une finale persistante, élégamment épicée.

La Sicile, région viticole au patrimoine ancestral, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines et l’altitude de certains vignobles, favorisant la maturité parfaite des raisins. Les sols sont variés, avec une prédominance d’argilo-calcaires et de terres volcaniques autour de l’Etna, conférant au vin puissance, minéralité et fraîcheur. La culture de la vigne sur l’île remonte à l’Antiquité, et les domaines comme Feudo Arancio ont su moderniser les techniques de vinification tout en préservant l’authenticité des cépages locaux.

Ce vin racé se marie idéalement avec des plats de caractère. Il sublimera les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un agneau aux herbes, mais aussi des plats typiques siciliens comme les involtini alla siciliana ou des pâtes à la Norma, à base d’aubergines, de ricotta salée et de tomates confites. Il accompagnera également une belle assiette de charcuteries italiennes ou des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le caciocavallo.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez le Feudo Arancio Cuvée Cantodoro 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement laissé s’ouvrir en carafe une demi-heure avant le service. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années pour développer davantage de complexité.