Vins Sicilia Neroossidiana - 2018

Avis Viniou

Le Neroossidiana 2018 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Sicilia DOC, élaboré en Sicile, île emblématique du sud de l’Italie. Bien qu’il soit difficile de connaître précisément l’assemblage sans information complémentaire, ce vin porte un nom évocateur rappelant la roche volcanique, ce qui laisse présager une influence marquée du terroir. Les principaux cépages rouges de Sicile sont le Nero d’Avola et le Nerello Mascalese, souvent vinifiés pour exprimer la puissance du soleil méditerranéen tout en préservant une belle fraîcheur minérale. Le millésime 2018, plutôt équilibré en Sicile, apporte une belle maturité au fruit, avec des notes typiques de cerise noire, de prune, des touches épicées et une finale légèrement balsamique, reflet du climat chaud et de la douceur de l’année. La vinification, traditionnellement sur lie et avec une extraction mesurée, laisse s’exprimer la typicité, la souplesse des tanins et une jolie expression aromatique.

La Sicile possède un patrimoine viticole très ancien, héritage des Grecs puis des Romains, et ses sols volcaniques, particulièrement autour de l’Etna, transmettent aux vins une minéralité singulière. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, favorise une maturité optimale des baies, tout en préservant l’équilibre grâce à l’influence maritime et à l’altitude de certains vignobles. Les sols de lave, de sable et d’argile confèrent à ces vins robustesse et complexité. L’histoire viticole sicilienne est une mosaïque de civilisations, ce qui se ressent dans la diversité des styles produits aujourd’hui.

Pour sublimer le Neroossidiana 2018, privilégiez les accords avec des plats de caractère. Il se mariera parfaitement avec une caponata sicilienne, un agneau rôti au romarin, des lasagnes d’aubergines à la ricotta ou encore un couscous aux légumes méditerranéens. La cuisine sicilienne, riche en saveurs de tomates confites, olives et herbes, sera magnifiée par la richesse aromatique et la structure du vin. Des viandes grillées, une pizza napolitaine ou un fromage affiné comme le pecorino seront également des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de son équilibre et de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation afin d’épanouir ses arômes secondaires et d’attendrir ses tanins pour une expérience optimale.