Vins Sicilia Tenimenti Zabù - Organico - 2024

La cuvée Organico 2024 du domaine Tenimenti Zabù, issue de l'appellation Sicilia DOC, est un vin rouge sec qui met à l'honneur la diversité du terroir sicilien tout en respectant une viticulture biologique. Élaborée à partir d'un assemblage de cépages autochtones, probablement le Nero d'Avola associé à de petites proportions de cépages comme le Frappato ou le Syrah, cette cuvée exprime un style moderne, fruité et accessible. La vinification mise sur la fraîcheur du fruit, avec des extractions douces et un élevage majoritaire en cuves inox afin de préserver l’authenticité du raisin et la gourmandise aromatique.

La Sicile, île la plus grande de la Méditerranée, bénéficie d'un climat chaud, ensoleillé et venteux, particulièrement propice à la culture biologique en raison de la faible pression des maladies de la vigne. Les sols y sont variés, allant des terres volcaniques noires du Mont Etna aux argiles calcaires blanches de la côte sud. L’histoire viticole sicilienne est riche et remonte à l’Antiquité, la région connaissant actuellement un nouvel essor grâce à la valorisation de ses cépages endémiques et à des pratiques respectueuses de l’environnement. Le Sicilia DOC fédère cette volonté de qualité et d’excellence en mettant en avant des vins expressifs, à la fois souples et structurés.

Ce vin rouge sec, au profil souple et fruité, s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens. Son caractère gourmand s’exprimera pleinement aux côtés d’un agneau rôti aux herbes, de légumes grillés à l’huile d’olive ou d’un couscous de légumes sicilien. Pour des alliances plus traditionnelles, essayez-le avec une caponata, ou encore des pâtes à la Norma garnies d’aubergines et de ricotta salée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir la cuvée Organico entre 15 et 17°C. Je vous recommande de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin se prêtera bien à une consommation dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité.