Vins Sicilia Colofus - BIO nero d'avola-cabernet

Ce vin rouge, élaboré par le domaine Colofus, se distingue par son assemblage biologique de Nero d'Avola et de Cabernet Sauvignon, une alliance originale qui marie à la fois tradition et modernité. Bien que ce soit un vin non millésimé, la sélection des cépages met en avant la personnalité marquée du Nero d'Avola, emblématique de la Sicile, associée à la structure et à l'élégance du Cabernet Sauvignon, cépage international bien connu. La vinification suit la logique des vins biologiques, privilégiant les interventions limitées et respectueuses de l'environnement afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La Sicile, terre de contrastes, est la plus grande île de la Méditerranée. Son climat bénéfique, caractérisé par des hivers doux et des étés longs et ensoleillés, favorise une maturité optimale des raisins, pour des vins à la fois riches et équilibrés. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent aux vins une profondeur et une complexité notables. La viticulture en Sicile bénéficie d’une histoire millénaire, marquée tant par les influences grecques que par celles des peuples normands ou arabes, créant une mosaïque culturelle qui se retrouve dans la diversité de ses vins. Les vignerons siciliens privilégient aujourd’hui la qualité et l’authenticité, notamment à travers la culture biologique.

Au niveau des accords mets-vins, cet assemblage séduit par sa polyvalence. Il accompagnera harmonieusement une caponata sicilienne, des aubergines à la parmesane ou des arancini. Sur des plats plus carnés, pensez à un agneau grillé aux herbes méditerranéennes, ou une daube de bœuf aux olives noires. Avec des fromages affinés comme le pecorino sicilien, il saura aussi révéler toute sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, ce vin rouge se révèle entre 16 et 18°C. Privilégiez une aération préalable en carafe pour révéler toutes ses nuances aromatiques, puis appréciez-le dans de grands verres pour favoriser l’ouverture de sa palette olfactive et gustative.