Vins Sicilia Baglio Gibellina - U...Passimiento

La cuvée U...Passimiento du domaine Baglio Gibellina, produite sous l’appellation Sicilia en Sicile, se distingue par son style rouge sec, typique de l’île. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin affirme une personnalité chaleureuse et solaire. La méthode de vinification retiendrait l’attention des amateurs, puisqu'il s’agit souvent de raisins vendangés à maturité avancée, parfois partiellement passerillés, donnant au vin une concentration aromatique et une texture veloutée. Il n’est pas rare que ce type de cuvée soit élaboré à partir de cépages locaux siciliens tels que le Nero d’Avola, le Frappato ou parfois le Merlot ; toutefois, en l’absence d’information certaine, il convient de mettre l’accent sur son expression généreuse alliant notes de fruits mûrs, d’épices douces et une touche légèrement confite.

La Sicile, région viticole au patrimoine millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, modulé par l’influence marine et la proximité de l’Etna pour certaines zones. Les sols, d’une belle diversité (volcaniques, argilo-calcaires ou sablonneux), participent à la richesse des profils aromatiques des vins de l’île. Historiquement, la Sicile fut l’un des greniers à vin de la Méditerranée, mais la qualité et l’originalité de ses vins rouges s’imposent aujourd’hui grâce à la valorisation de cépages autochtones et à l’élaboration de cuvées expressives comme celle-ci.

Ce rouge à la fois intense et soyeux sera parfait en accompagnement de viandes rôties telles qu’un agneau aux herbes, un ragoût de bœuf légèrement épicé ou un assortiment de charcuteries italiennes affinées. Pour explorer les associations régionales, des aubergines alla parmigiana ou un couscous sicilien agrémenté de légumes méditerranéens feront merveille.

Pour le service, privilégiez une température autour de 16 à 18°C afin de révéler tout le bouquet et la richesse de texture du vin. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le repas, afin de permettre aux arômes de bien s’épanouir dans le verre.