Vins Sicilia Inycon - Nero d'Avola Shiraz - 2021

Le Inycon Sicilia 2021 est un vin rouge sec originaire de Sicile, élaboré à partir d’une cuvée associant le Nero d’Avola, cépage emblématique de l’île, et le Shiraz, plus connu sous le nom de Syrah dans d’autres régions. Le mariage de ces deux variétés donne souvent un vin généreux, à la fois fruité et épicé, caractérisé par des arômes de cerise noire, de prune, de réglisse, et parfois des notes poivrées ou de garrigue. La vendange 2021, marquée par une belle maturité du raisin, offre en général des vins d’une intensité aromatique réjouissante. La vinification de ce type de cuvée est souvent axée sur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, avec un élevage modéré pour préserver le caractère expressif du vin.

La Sicile, région viticole historique du sud de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et sec, propice à la culture de cépages robustes. Les sols, variés, comprennent des terres volcaniques héritées de l’Etna, des terres calcaires et argileuses, offrant une grande diversité d’expressions. L’histoire viticole sicilienne est millénaire et se distingue aujourd’hui par des vins de caractère, souvent composés de cépages autochtones tels que le Nero d’Avola, auxquels s’ajoutent des variétés internationales, comme ici le Shiraz, dans un esprit d’ouverture et de création.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats savoureux et légèrement épicés. Il accompagnera à merveille un caponata d’aubergines, une ratatouille sicilienne, des lasagnes relevées à la viande, ou bien des brochettes d’agneau grillées aux herbes méditerranéennes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino, seront aussi de beaux partenaires.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa richesse aromatique et la rondeur de sa bouche. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également favoriser l’expression de ses arômes.