Vins Trentin-Haut-Adige Foradori - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré provient du domaine Foradori, niché dans la magnifique région italienne du Trentin-Haut-Adige. Cette région, quoique souvent reconnue pour ses vins blancs, produit également des rouges distinctifs, comme celui-ci. En 2023, le millésime a bénéficié d’un climat alpin frais, apportant une belle acidité et des arômes distinctifs. Bien que le cépage ne soit pas précisé, Foradori est renommé pour sa maîtrise du Teroldego, un cépage phrare de la région, exalté pour ses tannins soyeux et sa palette aromatique complexe de fruits rouges et d’épices. Avec une approche minimaliste en viticulture, Foradori respecte l’expression pure du terroir trentine, riche en minéraux et structuré par les montagnes environnantes. Depuis sa création, le domaine s’est forgé une réputation de qualité et de respect de la biodiversité, souvent en adoptant des pratiques biodynamiques.

Pour mettre ce vin en valeur, envisagez de l’associer avec des plats savoureux tels qu’un risotto aux champignons sauvages, des pâtes au ragoût de viande, ou un fromage affiné comme le pecorino. Ces mets accentueront sa structure élégante et ses notes fruitées. Les spécialités locales comme le canederli, une sorte de boulettes de pain garnies de jambon, ou une polenta crémeuse conviendront également parfaitement pour une expérience gustative authentiquement trentine.

Concernant la dégustation, pensez à servir ce vin à une température avoisinant les 16-18°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut être bénéfique pour oxygéner et libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe, souvent intense et rubis, avant d’inhaler ses arômes riches, puis savourez sa texture et sa longueur en bouche, nuances qui révèlent le savoir-faire du domaine Foradori.