Vins Trentin-Haut-Adige Teroldego Rotaliano Tonalite _ De Vigili - 2021

Avis Viniou

Le Teroldego Rotaliano Tonalite 2021 du domaine De Vigili est un vin rouge sec issu du cépage autochtone Teroldego, emblématique de la région du Trentin-Haut-Adige. La cuvée Tonalite exprime toute la typicité de ce cépage, réputé pour son intensité colorante, ses arômes de fruits noirs, de violette et d’épices, et sa structure souple mais bien affirmée. Elevé avec soin par la maison De Vigili, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre : en bouche, le vin déploie une belle gourmandise, conjuguant des notes de mûre, de cerise et de prune à de subtils accents herbacés et minéraux. La bouche, généreuse et juteuse, est portée par une trame tannique vive mais harmonieuse, signature d’un millésime parfaitement mûr.

La région du Trentin-Haut-Adige, nichée au pied des Dolomites, bénéficie d’un microclimat montagnard-continental, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui contribuent à la préservation de l’acidité et à la finesse des arômes. Issue principalement des sols alluviaux, riches en galets et cailloux, l’appellation Teroldego Rotaliano favorise la maturité du cépage tout en exprimant une dimension minérale singulière. Le vignoble, influencé par l’histoire biculturelle du pays, propose une mosaïque passionnante de traditions italiennes et tyroliennes.

Le Teroldego Rotaliano Tonalite 2021 se marie admirablement avec la cuisine régionale : essayez-le avec un ragoût de cerf, des canederli (quenelles de pain tyroliennes) au speck, ou encore avec un risotto aux champignons sauvages. Il accompagne également très bien des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau ou un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme un Trentingrana ou un Asiago.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et de dompter l’énergie de sa jeunesse, tout en dévoilant ses plus belles nuances fruitées et épicées.