Vins Trentin-Haut-Adige Sanct Valentin - 2021

Avis Viniou

Le Sanct Valentin 2021 est un vin blanc issu du Trentin-Haut-Adige DOC, une région reconnue pour la pureté de ses vins grâce à son climat alpin et à la précision de ses vinifications. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le domaine Sanct Valentin est particulièrement renommé pour ses blancs d’exception, issus souvent de variétés comme le Pinot Grigio, le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc. Ce millésime 2021 offre généralement un vin d’une grande fraîcheur, marqué par une belle expression aromatique, allant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair blanche, et d’élégantes touches minérales. La vinification dans cette région est souvent soignée pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un court élevage sur lies qui sourd subtilement dans la texture en bouche.

Le Trentin-Haut-Adige est une région viticole du nord de l’Italie, encadrée par les Alpes. Le climat y est continental, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent la conservation de l’acidité naturelle des raisins et la complexité aromatique des vins blancs. Les sols, riches en minéraux, alternent entre graviers morainiques, calcaires et schistes, ce qui confère finesse et structure aux vins. Cette région a une très longue histoire viticole, influencée autant par la culture autrichienne qu’italienne, et elle s’est hissée parmi les grandes références européennes pour la qualité de ses vins blancs.

Ce vin blanc sec trouve sa place à table avec de nombreux accords raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, des sushis, ou même des viandes blanches en sauce légère. Les fromages à pâte pressée ou à pâte molle comme la toma ou le fontina du Piémont, les risottos aux herbes du Tyrol du Sud, ou une truite fumée locale seront également de superbes compagnons.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’en préserver l’éclat aromatique tout en laissant s’exprimer la fraîcheur et la minéralité de sa bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre pour apprécier la complexité de ce blanc emblématique du Trentin-Haut-Adige.