Vins Trentin-Haut-Adige Cantina Rotaliana - Teroldego Rotaliano DOC Superiore Riserva - 2016

Le Teroldego Rotaliano DOC Superiore Riserva 2016 de la Cantina Rotaliana est un vin rouge d’exception issu du cépage autochtone Teroldego, emblématique du Trentin-Haut-Adige. Ce millésime 2016 révèle à la fois la puissance et l’élégance de son terroir grâce à une cuvée soigneusement élaborée par cette maison historique. Les raisins proviennent de la plaine de Rotaliano, un territoire alluvial unique, très caillouteux, propice à l’expression optimale du Teroldego. La vinification, associant tradition et modernité, prévoit une macération prolongée pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte au vin de la structure, des tanins fondus et de subtiles notes boisées, tout en préservant la typicité fruitée du cépage.

Le Trentin-Haut-Adige, niché au pied des Dolomites, bénéficie d’un climat continental aux influences montagnardes et méditerranéennes, offrant des écarts thermiques importants, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols graveleux, riches en minéraux, confèrent une belle complexité aromatique et une certaine minéralité aux vins locaux. Cette région, dotée d’une histoire viticole millénaire, est reconnue pour la qualité de ses vins rouges, dont le Teroldego est l’un des plus expressifs.

Pour accompagner ce Teroldego Rotaliano DOC Superiore Riserva 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou braisées, telles qu’une entrecôte ou un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales, comme le speck, le ragoût de cerf ou encore les canederli, se marieront aussi parfaitement avec la richesse aromatique et les tanins soyeux de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, notamment le Trentingrana de la région, sublimeront aussi la dégustation.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré une à deux heures en carafe afin de révéler pleinement sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, sur une agréable finale légèrement boisée.