Le Ferrari Brut, élaboré en Italie dans la région du Trentin-Haut-Adige, est un vin effervescent non millésimé produit selon la méthode traditionnelle, autrement appelée méthode champenoise, qui confère finesse et complexité à ses bulles. Ce vin est principalement issu du cépage Chardonnay, lequel s’exprime ici avec élégance : fraîcheur aromatique, accents de fruits blancs et notes florales délicates se conjuguent à un fond légèrement brioché. La maison Ferrari, reconnue comme l’une des grandes références italiennes pour les vins effervescents, offre avec ce brut une cuvée alliant vivacité et profondeur, marquée par une bouche rafraîchissante, une mousse crémeuse et une finale équilibrée.
Le Trentin-Haut-Adige, niché entre Alpes et Dolomites au nord de l’Italie, bénéficie d’un climat continental alpin, modéré par l’influence du Lac de Garde. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la conservation de la fraîcheur et l’intensité aromatique des raisins, conditions idéales pour les grands vins effervescents. Les sols, composés majoritairement de calcaires, d’argiles et de moraines glaciaires, apportent une belle minéralité et une finesse supplémentaire aux vins. La région possède une longue histoire viticole, héritée des influences autrichiennes et italiennes, qui a vu s’épanouir des maisons renommées telles que Ferrari, pionnière des mousseux de qualité.
Ce Ferrari Brut s’accordera parfaitement avec des entrées raffinées comme un carpaccio de Saint-Jacques, une salade de crevettes ou encore des antipasti de légumes grillés. Il saura sublimer un risotto aux asperges, une truite en papillote ou un plat régional tel que les canederli aux herbes. À l’apéritif, il se déguste idéalement avec quelques copeaux de parmesan ou des crostinis tartinés de ricotta.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 6 et 8°C. Une température fraîche permettra de préserver la finesse de ses arômes, la vivacité de ses bulles ainsi que l’équilibre de sa structure.
