La cuvée Brut de la maison Ferrari est un vin effervescent blanc, élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, dans le style « blanc de blancs ». Issu du Trentin-Haut-Adige, ce vin est produit selon la méthode traditionnelle, aussi appelée méthode classique, qui consiste à effectuer la seconde fermentation en bouteille, comme pour les grands champagnes. Cela permet d’obtenir une effervescence fine et persistante, ainsi qu’une complexité aromatique subtile. N’étant pas millésimé, ce vin est un assemblage de différentes années, ce qui garantit une constante dans la qualité et le style maison. On y retrouve généralement comme cépage principal le Chardonnay, apportant fraîcheur, élégance, notes florales, fruits blancs et une touche de brioche.
La région du Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie, est réputée pour ses paysages de montagnes et son climat tempéré frais, idéal pour la culture de cépages à maturité lente. Les vignes sont souvent implantées en altitude, bénéficiant de l’amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice au développement d’arômes fins et à la conservation d’une belle acidité naturelle. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de schistes, contribuent à la minéralité et à la structure des vins. La maison Ferrari, fondée en 1902, est une référence prestigieuse pour les mousseux italiens de haute qualité, dont la réputation n’est plus à faire, tant en Italie qu’à l’international.
Ce vin d’une grande finesse s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, ou encore un carpaccio de poisson. Il accompagnera également très bien des antipasti de la région, comme la charcuterie du Trentin ou un risotto au parmesan et asperges. On peut aussi le servir à l’apéritif, grâce à sa vivacité et sa fraîcheur, pour ouvrir le palais avec élégance.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 6 et 8°C. Servez-le dans des flûtes ou, encore mieux, dans des verres à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique de la cuvée. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes primaires.
