Avis Viniou
La cuvée Riserva Lunelli 2012 du domaine Ferrari est un vin effervescent blanc de blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage noble par excellence pour ce style de vinification. Issu du millésime 2012, ce vin bénéficie d'une grande concentration aromatique et d’une élégance naturelle, typiques des grands vins de garde. La méthode traditionnelle employée pour sa vinification, identique à celle du Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille ainsi qu’un élevage sur lies prolongé, conférant au vin complexité et fraîcheur, avec de fines bulles persistantes et une mousse délicate.
Le Trentin-Haut-Adige, région d’origine de cette cuvée, est un terroir d’exception situé dans le nord de l’Italie, aux confins des Alpes. Grâce à son climat continental tempéré par l’influence des montagnes et ses sols composés majoritairement de calcaire, de dolomie et de porphyre, cette région permet à la vigne de donner des raisins d’une grande pureté. L’histoire viticole locale est séculaire, et la maison Ferrari s’est imposée comme une référence italienne du vin effervescent haut de gamme, capable de rivaliser avec les meilleures maisons françaises.
Pour accompagner la Riserva Lunelli 2012, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner la complexité aromatique du vin sans la dominer. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques snackées, exalteront sa fraîcheur saline. Un risotto aux asperges vertes, spécialité du Trentin, ou des fromages affinés à pâte dure comme le parmesan accompagneront harmonieusement sa texture crémeuse et ses notes mûres d’agrumes et de fruits blancs.
Ce vin effervescent se dégustera idéalement bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la finesse de sa bulle et la richesse de son bouquet aromatique. Privilégiez une flûte à Champagne de belle taille pour apprécier la complexité et la persistance de cette grande cuvée italienne.
