Vins Non spécifié Ferrari - Perlé - 2002

Avis Viniou

La Cuvée Perlé 2002 du domaine Ferrari est un vin effervescent blanc de blancs élaboré à partir de cépages blancs, principalement voire exclusivement du Chardonnay, issus de la région du Trentin-Haut-Adige, dans le nord de l’Italie. Ce millésime 2002 bénéficie d’une longue maturation sur lies, typique de la maison Ferrari, offrant finesse et complexité. Il est vinifié selon la méthode traditionnelle, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille dite "méthode champenoise", conférant à ce vin une mousse délicate, une fraîcheur vibrante et une structure élégante. En bouche, on découvre une bulle très fine, des arômes de fleurs blanches évoluant vers la pâtisserie, des notes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche, et une pointe minérale qui signe les grands terroirs alpins.

La région du Trentin-Haut-Adige est célèbre pour ses vins effervescents de grande qualité, rivalisant souvent avec ceux de Champagne. Le climat continental, marqué par de forts écarts de température entre le jour et la nuit, et l’influence modératrice des Alpes créent des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. Les sols sont principalement composés de dolomie, de calcaire et d’argiles, ce qui contribue à la fois à la minéralité et à la fraîcheur des vins. Historiquement, la culture de la vigne y est ancienne et la maison Ferrari, pionnière depuis 1902, incarne le prestige des bulles italiennes.

À table, la Cuvée Perlé 2002 se prête à de nombreux accords. Elle sublime des plats délicats de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de daurade, ou des huîtres. Elle accompagne également à merveille un risotto au citron et aux crevettes ou un poisson blanc en sauce légère. Pour un accord régional, pensez à la trota affumicata (truite fumée du Trentin) ou à un fromage frais typique comme le robiola.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finesse de bulle, je recommande de servir ce vin effervescent à une température de 8-10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver toute ses subtilités et sa fraîcheur. Un carafage n’est pas nécessaire.