Vins Non spécifié H. Lun - 1987

Ce vin blanc sec du domaine H. Lun, millésime 1987, provient du Trentin-Haut-Adige, une région italienne réputée pour la qualité de ses crus, en particulier ses blancs. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, les vins de cette zone, souvent issus de cépages comme le Pinot Grigio, le Chardonnay ou encore le Gewürztraminer, se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur et leur finesse aromatique. Le millésime 1987 confère à ce vin une dimension d’évolution rare, où le fruit initial laisse place à des arômes tertiaires raffinés, évoquant miel, fruits secs, épices douces et une délicate note minérale, conséquence d’une longue oxydation maîtrisée en bouteille. La vinification dans cette région privilégie souvent des fermentations à basse température, sur lies fines, ce qui apporte ampleur et persistance en bouche.

Le Trentin-Haut-Adige est une région montagneuse du nord de l’Italie, adossée aux Alpes. Le climat y est alpin, frais et ventilé, avec de fortes amplitudes thermiques entre les journées ensoleillées et des nuits fraîches, ce qui favorise un développement aromatique intense des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols sont variés, mélange de schistes, de calcaires et d’argiles, apportant richesse, minéralité et tension aux vins. Cette région possède une riche histoire viticole, marquée par l’influence des cultures autrichienne et italienne, ce qui se retrouve dans la diversité des cépages et dans la précision des vinifications.

Ce vin blanc sec à maturité avancée s’accordera idéalement avec des plats délicats et de belle complexité. Une truite aux amandes, une volaille crémée aux morilles, ou encore des tagliatelles fraîches aux asperges et parmesan mettront en valeur la subtilité et la structure du vin. N’hésitez pas à l’associer également à des fromages affinés, comme un pecorino vieilli ou un vieux comté, qui sauront répondre à ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C, afin d’exprimer toutes ses nuances sans masquer sa délicatesse. Privilégiez de grands verres pour favoriser l’ouverture des arômes, et pensez à le déguster peu après ouverture, car un vin âgé révèle vite toute sa complexité.