Vins Non spécifié Salizzoni - Ziresi - 2018

La Cuvée Ziresi 2018 du domaine Salizzoni est un vin rouge issu de la région du Trentin-Haut-Adige, une zone emblématique du nord de l’Italie réputée pour ses vins élégants et racés. Il s'agit ici d'un assemblage, bien que les cépages précis ne soient pas explicitement déterminés ; on peut supposer la présence de variétés autochtones telles que le Teroldego, qui est particulièrement adapté à cette région, voire d'autres cépages rouges typiques du Trentin. La vinification privilégie généralement un travail méticuleux permettant d’exprimer la fraîcheur des fruits rouges, des notes florales et des épices douces, tout en conservant une structure soyeuse et une belle vivacité. Sur ce millésime 2018, on attend un vin déjà harmonieux, avec une matière fruitée bien intégrée, et de subtiles nuances apportées par l’élevage.

Le Trentin-Haut-Adige bénéficie d’un climat alpin tempéré, combinant l’influence rafraîchissante des montagnes et l’ensoleillement généreux des vallées. Les sols y sont diversifiés, mêlant alluvions, graviers, argiles et calcaires, apportant complexité et singularité aux vins. Cette région, frontière culturelle entre l’Italie et les influences germaniques, possède une longue tradition viticole, favorisant une grande diversité de styles. Les vins du Trentin-Haut-Adige se distinguent souvent par leur pureté aromatique et leur finesse, résultat d’une viticulture attentive à la spécificité du terroir.

Ce vin rouge sec appelle des accords subtils avec des plats régionaux tels qu’un risotto aux champignons, des charcuteries locales comme la speck, ou encore un rôti de veau aux herbes. Il accompagnera également très bien un gratin de polenta, un fromaggio di malga affiné ou une poêlée de pommes de terre et lard fumé. Vous pouvez également envisager des mets de saison comme un civet de gibier ou des lasagnes à la bolognaise pour souligner la structure du vin.

Pour profiter pleinement de sa finesse, servez ce vin autour de 16 à 18°C, après une légère aération qui révèlera toute la complexité aromatique de la cuvée. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra d’apprécier toute sa palette et d’apporter une belle harmonie à table.