Vins Non spécifié Rottensteiner - Blauburgunder Pinot Nero - 2022

La cuvée Blauburgunder Pinot Nero 2022 du domaine Rottensteiner, issue du Trentin-Haut-Adige, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges élégants du nord de l’Italie. Ce vin se présente dans une robe grenat claire, caractéristique des vins issus du Pinot Nero (Pinot Noir), ici appelé localement Blauburgunder. Le millésime 2022 laisse présager un vin où la fraîcheur naturelle du terroir est préservée, donnant naissance à un profil aromatique raffiné : on y attend des notes de cerise fraîche, de framboise, souvent accompagnées d’une pointe florale et de discrètes touches épicées. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, aboutit à un vin sec à la structure délicate.

Le Trentin-Haut-Adige, région montagneuse entre l’Italie et l’Autriche, bénéficie d’un climat alpin avec des influences continentales marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise la maturation lente des raisins, préservant acidité et finesse aromatique. Les sols y sont divers, souvent composés de schistes, de calcaires ou de graves, ce qui permet d’exprimer toute la subtilité du Pinot Noir, cépage exigeant s’il en est. La viticulture y est ancienne, avec des traditions à la croisée des cultures italienne et germanique, ce qui confère aux vins de la région un style singulier.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des accords avec des plats subtils. Un filet de veau aux herbes ou une volaille rôtie, mais aussi un carpaccio de bœuf, magnifieront sa délicatesse. Les champignons sauvages sautés, typiques de la région, ou un risotto aux asperges s’accorderont aussi parfaitement. Côté fromages, optez pour un toma piémontais ou un pecorino jeune.

Servez ce Pinot Nero à une température de 14 à 16°C pour en apprécier tout le raffinement. Une courte aération peut également libérer ses arômes les plus fins. Ce vin dévoilera alors toute la fraîcheur et la profondeur de son terroir alpin.