L’Abbazia di Novacella 2019, issu de l’appellation Alto Adige Valle Isarco DOC, est un vin blanc sec emblématique du nord de l’Italie. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Kerner, le Sylvaner ou le Müller-Thurgau, ce vin met en lumière la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du terroir alpin. Le millésime 2019, marqué par une belle expression aromatique et une acidité vivifiante, révèle des notes élégantes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une touche herbacée très pure. La vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver la finesse du fruit et la tension naturelle du vin, sans artifice boisé, offrant un blanc vibrant, d’une grande précision.
La région du Trentin-Haut-Adige est la plus septentrionale d’Italie, bordée par les Alpes et fortement influencée par leur climat frais et tempéré. Les vignes, souvent situées en terrasses escarpées entre 500 et 900 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition optimale et de sols composés de schistes, granits et calcaires, offrant des conditions idéales pour produire des vins blancs d’une rare fraîcheur. La vallée d’Isarco, en particulier, est réputée pour ses blancs racés, minéraux et très digestes, portés par une histoire viticole millénaire. L’Abbazia di Novacella incarne ce patrimoine, la cave étant elle-même un ancien monastère cistercien fondé au XIIe siècle.
Ce vin blanc séduira en apéritif mais donnera toute sa mesure à table. Il accompagnera idéalement un plateau de charcuteries tyroliennes, des poissons d’eau douce grillés ou en sauce (truite, omble chevalier), des risottos printaniers ou encore un carpaccio de poissons. Les spécialités régionales telles que les canederli (quenelles au pain et herbes) relèveront aussi à merveille sa vivacité cristalline.
Pour révéler toute la finesse aromatique et la droiture de ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Dans un verre adapté aux blancs élégants, il exprimera intensément sa palette minérale et florale. Prenez le temps d’apprécier sa finale persistante et son équilibre fringant, reflet de ce terroir alpin unique.
