Vins Haut-Adige St Michael-Eppan - 2021

Avis Viniou

Le St Michael-Eppan Haut-Adige DOC 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse cave St Michael-Eppan, emblématique du Trentin-Haut-Adige. Selon les pratiques de la région, ce rouge est très probablement élaboré à partir de cépages comme le Pinot Nero (Pinot Noir), le Lagrein ou le Schiava, dominants dans l’appellation. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais et équilibré dans le Haut-Adige, a favorisé des maturités lentes, préservant la fraîcheur aromatique, l’équilibre et l’élégance du vin. La vinification chez St Michael-Eppan allie tradition et modernité, mêlant macération douce pour extraire couleur et arômes tout en préservant la finesse du fruit. Le vin révélera donc une robe rubis limpide, des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et, selon le cépage, quelques notes épicées ou florales.

Le Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie, est une région viticole au relief alpin particulièrement propice à l’élaboration de vins racés. Le climat continental, influencé par les Alpes, offre de fortes amplitudes thermiques favorisant la maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols, majoritairement constitués de dépôts morainiques, de calcaire et de porphyre, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole du Haut-Adige est riche de plusieurs siècles, avec une forte identité germanique qui transparaît tant dans les traditions que dans la rigueur de la viticulture.

Ce vin rouge frais et élégant trouvera de superbes accords avec des plats locaux comme la charcuterie tyrolienne, le rôti de veau, les canederli aux champignons ou un risotto aux herbes sauvages. Il se mariera tout aussi bien avec des volailles rôties, des viandes blanches grillées et des fromages à pâte mi-dure, ce qui saura mettre en valeur sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe ou un temps d’aération dans le verre développera la finesse de ses arômes et la subtilité de sa structure, offrant un beau moment de dégustation autour de la table.