Vins Haut-Adige Ferruccio Carlotto - Pinot Nero - 2014

Ce vin rouge sec du domaine Ferruccio Carlotto provient de l'appellation Haut-Adige, dans le Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie. Ce millésime 2014 semble issu d’une cuvée dédiée au Pinot Nero, le nom italien du Pinot Noir ; il s’agit donc vraisemblablement d’un vin élégant, privilégiant finesse et expression du fruit. Les méthodes de vinification traditionnelles de cette région misent souvent sur l’élevage en fûts discrets, afin de ne pas masquer la pureté aromatique. Le Pinot Nero donne généralement naissance à des vins à la robe rubis brillante, aux arômes délicats de cerise, de fraise, parfois de sous-bois ou de notes légèrement épicées, soutenus par une trame tannique souple et une acidité rafraîchissante.

La région du Haut-Adige bénéficie d’un climat alpin tempéré, particulièrement propice à l’expression du Pinot Noir : les journées ensoleillées et les nuits fraîches permettent une belle maturité tout en conservant l’acidité, élément clé de fraîcheur. Les sols y sont souvent composés de dépôts morainiques, d’éboulis calcaires et de schistes argileux, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité des vins. L’Histoire viticole de cette région se nourrit de son héritage bilingue et d’influences à la croisée de l’Italie et de l’Autriche, qui se reflètent dans la diversité de ses vins.

Pour sublimer ce Pinot Nero, privilégiez les accords avec des mets délicats : volailles rôties, magret de canard rosé, risotto aux champignons ou cèpes, voire des plats régionaux comme le canederli (quenelles de pain et lard) ou une truite fumée du Tyrol du Sud. Il peut également accompagner avec bonheur un plateau de fromages à pâte molle peu affinés, comme le taleggio ou le brie.

Servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de sa complexité et de sa grande buvabilité.