Le Teroldego Rotaliano de la maison De Vescovi Ulzbach, millésime 2018, s’inscrit dans la lignée des grands rouges du Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie. Ce vin sec, issu très probablement du cépage autochtone teroldego, se distingue par sa robe profonde, souvent soutenue, et un nez complexe aux notes de fruits noirs, de violette et d’épices douces. La bouche, généralement structurée, offre un bel équilibre entre la fraîcheur fruitée, une trame tannique fine et une belle vivacité. Les vinifications, respectueuses de la tradition locale, visent à préserver l’expression authentique du terroir de la plaine du Rotaliano, un site alluvial aux sols graveleux drainants, particulièrement propice à l’épanouissement du teroldego.
La région du Trentin-Haut-Adige, située entre les montagnes des Alpes, bénéficie d’un climat alpin tempéré par les influences méditerranéennes. Ce microclimat, conjugué à une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, permet aux raisins de conserver leur fraîcheur aromatique tout en développant une belle maturité. Le vignoble puise dans une histoire viticole séculaire, à la frontière de plusieurs cultures, où la recherche de finesse et de typicité prime. Teroldego Rotaliano, l’appellation reine du cépage éponyme, est emblématique de ce très beau patrimoine.
En matière d’accords mets-vins, ce vin rouge élégant et expressif sera le compagnon idéal de plats régionaux tels qu’un osso buco, un “spezzatino” de bœuf mijoté ou une polenta fumée accompagnée de champignons. Sa structure fruitée et épicée en fait également un excellent allié pour des viandes grillées, des charcuteries affinées ou même des fromages comme un asiago jeune ou un toma du Trentin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances. Ce 2018 peut se révéler dès à présent, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
