Vins Blanc de Morgex et de La Salle Cave Mont Blanc de Morgex et de La Salle - Chaudelune - 2018

Avis Viniou

Le Blanc de Morgex et de La Salle Cuvée Chaudelune 2018, signé par la Cave Mont Blanc de Morgex et de La Salle, est un vin liquoreux d’une grande originalité, né au cœur des Alpes italiennes, dans la petite mais remarquable vallée d’Aoste. Élaboré à partir du cépage autochtone Prié Blanc, il bénéficie d’une récolte tardive ou parfois même d’une vendange sur lies, au sommet des pentes escarpées situées entre 900 et 1200 mètres d’altitude. Le millésime 2018 se distingue par un parfait équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. La vinification, soigneusement menée, préserve les arômes subtils du cépage et confère au vin une bouche intensément fruitée, marquée par des notes de poire confite, de pomme golden, de fleurs alpines, d’abricot sec et de miel, le tout souligné par une minéralité fraîche et alpine.

La Vallée d’Aoste, nichée au carrefour entre la France, la Suisse et l’Italie, offre un terroir unique, caractérisé par un climat montagnard à forte amplitude thermique, des sols pauvres de schistes et de granite, et une exposition sud idéale. Depuis des siècles, cette enclave viticole cultive des cépages rares en les protégeant du phylloxéra par l’altitude. L’histoire de la cave Mont Blanc de Morgex et de La Salle s’inscrit dans cette tradition alpine, valorisant le Prié Blanc pour des expressions tant sèches que liquoreuses.

Ce vin liquoreux, élégant mais tonique, accompagnera parfaitement un plateau de fromages affinés régionaux comme la fontina d’alpage, ou des desserts à base de fruits jaunes et d’amandes, tels qu’une tarte à l’abricot ou une panna cotta citronnée. Il se marie également à merveille avec une douce tarte à la poire ou même un foie gras poêlé relevé d’une compotée de rhubarbe.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, mais non glacé, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de libérer pleinement sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur caractéristique des vins de montagne.