Vins Blanc de Morgex et de La Salle Cave Mont Blanc de Morgex et de La Salle - Chaudelune Vin de Glace

Avis Viniou

La Cuvée Chaudelune Vin de Glace de la Cave Mont Blanc de Morgex et de La Salle est un vin liquoreux d’exception originaire de l’appellation Blanc de Morgex et de La Salle DOC, dans la Valle d’Aoste, au nord de l’Italie. Élaboré en vendanges tardives, ce vin de glace est issu du cépage Prié Blanc, cultivé à des altitudes extrêmes, parfois au-delà de 1 000 mètres, ce qui confère aux raisins une acidité naturelle intense et une grande fraîcheur. La caractéristique principale de ce vin est la récolte des raisins gelés, généralement au cœur de l'hiver, puis leur pressurage à très basse température. Cette technique concentre sucres et arômes, donnant une liqueur dorée, riche, à la bouche onctueuse, relevée par de belles notes d’abricot confit, de fruits exotiques, de miel d’acacia et d'une légère pointe d’agrumes.

La Vallée d’Aoste est une région viticole à part en Italie, nichée dans les Alpes. Son terroir montagneux, aux sols pauvres, caillouteux et très bien drainés, oblige la vigne à plonger ses racines profondément, favorisant ainsi l’expression minérale unique de ces crus. Le climat alpin est marqué par de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ainsi que des hivers rigoureux, conditions idéales pour la production de vin de glace. L’histoire de la région est marquée par la résilience de ses vignerons, qui pratiquent la viticulture héroïque sur des pentes escarpées depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer la Cuvée Chaudelune, privilégiez des accords avec du foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme un Bleu d’Aoste, ou encore des desserts à base de fruits jaunes (tartes à la mirabelle ou abricot, panna cotta aux pêches). Cette cuvée s'accorde aussi merveilleusement avec des spécialités régionales telles que la teurgoule valdôtaine, un dessert lacté enrichi de fruits confits.

Servez ce vin entre 6 et 8°C pour révéler toute la fraîcheur et l’élégance de ses arômes, en privilégiant un verre à vin blanc pour mieux concentrer les parfums. Prenez le temps d’aérer légèrement le vin à l’ouverture pour en apprécier toute la complexité.