Vins Chambave rouge La Vrille - Chambave - 2021

Avis Viniou

Le Chambave rouge DOC 2021 du domaine La Vrille est une belle expression des vins de montagne du Val d’Aoste. Cette cuvée est souvent issue d’un assemblage dominé par le cépage Petit Rouge, cépage autochtone, auquel viennent s’associer le Gamay, le Pinot Noir, ou la Vien de Nus selon les maisons. En 2021, le vin présente un nez fin et aromatique, développé autour de notes de fruits rouges bien mûrs, de violette, parfois relevé d'une pointe épicée ou poivrée. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur montagnarde, ses tanins fins et une élégance naturelle, soutenue par une belle acidité qui invite à la gourmandise. L’élevage, généralement en cuves ou parfois en fûts pour une touche d’évolution, reste discret afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La vallée d’Aoste, nichée au pied du Mont Blanc, est la plus petite et l’une des plus originales régions viticoles d’Italie. Entre 400 et 1 200 mètres d’altitude, les vignes puisent dans des sols schisteux et morainiques une minéralité singulière. Le climat est alpin, avec de forts écarts thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la concentration des arômes et la fraîcheur des vins. Historiquement, la région a su préserver des cépages rares et une viticulture héroïque qui se ressent dans l’identité de ses vins rouges, fins, parfumés et toujours vivifiants.

Avec ce Chambave rouge, privilégiez des accords où fraîcheur, rusticité et authenticité se rencontrent. Il accompagnera superbement des plats de montagne comme la polenta servie avec du ragoût de gibier, une fondue valdôtaine à base de Fontina locale, ou un civet de lapin aux herbes alpines. La charcuterie régionale, le lard d’Arnad ou la mocetta, trouvent aussi un partenaire de choix. Ce vin se marie également avec des fromages légèrement affinés au lait de vache, pour souligner sa vivacité.

Au moment du service, il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cette température permettra de préserver ses arômes fruités et sa délicatesse tout en mettant en valeur la structure subtile qui caractérise les rouges du Val d’Aoste. Je vous recommande une ouverture une demi-heure à l’avance pour aérer le vin et dévoiler toute sa palette.