Le cépage Petit Rouge

Le Petit Rouge est un cépage autochtone emblématique de la Vallée d’Aoste, situé au nord-ouest de l’Italie, où il domine largement les assemblages rouges de la région. Ce cépage exprime un profil aromatique raffiné, dévoilant des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise acidulée, la groseille et la framboise, associés à des notes subtiles de violette et d’épices douces. En bouche, le Petit Rouge séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et sa structure légère à moyenne, tout en conservant une certaine élégance grâce à des tanins fins et soyeux.

Les principaux vins issus du Petit Rouge, notamment les AOC Valle d’Aosta, se présentent sous forme de vins rouges tranquilles, souvent vinifiés en mono-cépage ou en assemblage avec d’autres variétés alpines locales, tels que le Fumin et le Cornalin. Ces vins, délicatement fruités et peu boisés, mettent en valeur la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des terroirs de montagne.

Le Petit Rouge accompagne idéalement la cuisine régionale : charcuteries de montagne, fromages à pâte pressée, polenta, viandes blanches grillées ou encore agneau rôti, tout en s’accordant harmonieusement avec des plats aux herbes aromatiques ou à base de champignons.