Avis Viniou
Le Donnas 2020 des Caves de Donnas est un vin rouge sec issu du Val d’Aoste, au nord-ouest de l’Italie. Ce vin d’appellation Donnas DOC est principalement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, localement appelé Picotendro, qui s’épanouit particulièrement sur les terrasses escarpées de la région, bénéficiant d’une belle exposition au soleil. Le millésime 2020 a profité d’une saison relativement clémente, permettant une maturité optimale du raisin. Les vins de Donnas sont traditionnellement vinifiés dans un style qui met en valeur la finesse, la fraîcheur et l’élégance aromatique propres au Nebbiolo, développant des arômes de petits fruits rouges, de violette, de cuir et d’épices douces, avec une structure tannique raffinée et une belle minéralité.
La Vallée d’Aoste est la plus petite région viticole d’Italie, mais aussi l’une des plus captivantes. Bordée par les Alpes, elle profite d’un climat montagnard aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, offrant une amplitude thermique idéale pour la maturation lente du raisin. Les vignes s’enracinent dans des sols schisteux et granitiques qui confèrent une tension minérale très caractéristique aux vins de la région. L’histoire viticole de la Vallée d’Aoste remonte à l’époque romaine et la culture de la vigne y reste profondément ancrée, avec des pratiques souvent artisanales, favorisant l’expression du terroir.
Pour accompagner ce Donnas 2020, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Il fera des merveilles avec une polenta à la valdôtaine, une charcuterie de la région comme la mocetta ou une viande mijotée telle qu’un civet de chevreuil. Les fromages locaux à pâte mi-dure, comme la fontina affinée, sublimeront également ses nuances aromatiques.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce Donnas pourra être savouré dès maintenant, mais bénéficiera aussi de quelques années de garde pour affiner sa complexité.
