Vins Pinot Gris Ambo

Avis Viniou

Ambo propose ici un Pinot Gris sous appellation DOC Val d’Aoste, un vin blanc sec résolument tourné vers la fraîcheur et la finesse. Le Pinot Gris, cépage d’origine bourguignonne, s’épanouit merveilleusement dans le climat alpin de la Vallée d’Aoste. Ce vin non millésimé combine les qualités aromatiques typiques du cépage — fruits blancs comme la poire et la pomme, nuances florales, parfois relevées d’une discrète touche miellée ou d’amande douce. En bouche, l’équilibre entre vivacité et rondeur est souvent marqué, porté par une minéralité élégante qui rappelle la particularité du terroir de montagne.

La région viticole du Val d’Aoste est la plus petite d’Italie mais aussi l’une des plus singulières. Nichée au cœur des Alpes, elle s’étire le long de la vallée centrale, à des altitudes comprises entre 600 et 1000 mètres. Le climat y est continental à tendance alpine : les étés sont chauds le jour, frais la nuit, garantissant une maturation lente et complète des raisins tout en préservant une fraîcheur intacte. Les sols, d’origine morainique et alluviale, sont pauvres, assurant une concentration naturelle des arômes et une belle expression minérale dans les vins. La longue tradition viticole du Val d’Aoste s’est enrichie de l’influence française voisine, tout en affirmant une identité singulière fondée sur la biodiversité et la valorisation des cépages autochtones et internationaux.

Ce Pinot Gris DOC s’accordera parfaitement avec des plats de poissons d’eau douce – une truite au beurre citronné ou une féra grillée, un tartare de saumon ou des crustacés. Les viandes blanches en sauce légère, des fromages frais de montagne comme la ricotta ou le fameux Fontina, ou encore une simple polenta crémeuse à la sauge accompagneront ce blanc avec justesse. Les spécialités valdôtaines, telles que la fonduta ou les crozets au fromage, trouveront là des partenaires aromatiques délicats.

À la dégustation, je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Versez-le dans un verre à blanc aux parois légèrement resserrées pour concentrer les arômes, et pensez à l’aérer quelques minutes pour révéler toute sa complexité. Ce sera l’occasion d’apprécier pleinement la finesse du Pinot Gris à la mode alpine.