Vins Pinot Gris Hyperion - Limited Edition - 2017

Avis Viniou

Ce Pinot Gris Hyperion 2017, Cuvée Limited Edition, est un vin blanc sec issu d’un cépage noble particulièrement apprécié pour sa capacité à exprimer son terroir. Produit dans la vallée d’Aoste, ce millésime 2017 se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets dorés, son bouquet complexe mêlant des notes de poire mûre, de fleur d’acacia et de subtiles touches d’amande grillée. En bouche, la matière offre une belle ampleur, soutenue par une fraîcheur précise typique des grandes altitudes, ainsi qu’une finale élégamment minérale qui signe l’expression singulière des sols valdôtains.

La région du Val d’Aoste, nichée au nord-ouest de l’Italie, est réputée pour son vignoble de montagne, le plus élevé d’Italie. Le climat alpin à forte amplitude thermique favorise la lente maturation des raisins, permettant au Pinot Gris de développer à la fois richesse aromatique et acidité rafraîchissante. Les sols souvent sablonneux et caillouteux, associés à des pentes escarpées, obligent la vigne à puiser profondément pour survivre, ce qui confère aux vins une grande finesse. Le Val d’Aoste, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, cultive aujourd’hui un style de vin singulier, entre élégance et caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Pinot Gris Hyperion 2017 accompagnera à merveille des mets délicats. On l’imagine admirablement servi avec une truite des Alpes rôtie et ses légumes racines, des risottos aux champignons sauvages, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Un accompagnement régional comme la fondue valdôtaine, plus légère que la fondue suisse, révélera aussi la vivacité et la minéralité du vin. Il saura également sublimer des fromages doux comme le Fontina ou une tarte fine aux poires.

Pour apprécier toutes les qualités de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut exprimer davantage sa palette aromatique, à condition de le déguster dans un verre tulipe qui concentrera ses arômes raffinés. Ce vin, à maturité après quelques années en cave, offre aujourd'hui un bel équilibre entre fraîcheur et complexité.