Avis Viniou
Ce vin rouge 2023 issu de la Cave des Onze Communes est une belle expression de la viticulture de la Vallée d’Aoste, une région montagneuse du nord-ouest de l’Italie. Si la cuvée précise et le cépage ne sont pas spécifiés, la cave est réputée pour travailler des variétés autochtones telles que le Petit Rouge, le Fumin ou encore le Cornalin, souvent assemblés pour refléter la richesse et la personnalité unique du territoire. Le millésime 2023, récent, promet un vin sur la fraîcheur, le fruit croquant, avec une structure généralement souple et des tanins légers à modérés. La vinification, conduite en cuves inox ou bois selon la tradition locale, privilégie l’expression du terroir et la pureté des arômes.
La Vallée d’Aoste est la plus petite région viticole d’Italie, mais elle bénéficie d’un microclimat alpin exceptionnel. Les vignes, souvent plantées en terrasses entre 600 et 900 mètres d’altitude, profitent d’une belle exposition solaire et d’une grande amplitude thermique qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols, composés de schistes, de sables et de moraines glaciaires, apportent une minéralité subtile et permettent d’élaborer des vins précis, vivaces, à l’élégance toute particulière. L’histoire viticole de la région, marquée par l’influence des peuples celtes puis romains, a préservé de nombreux cépages rares et une passion authentique du travail de la vigne.
Avec un style généralement léger à moyennement corsé, fruité avec des notes de fruits rouges (cerise, groseille, fraise des bois) et parfois une pointe d’épices, ce rouge du Val d’Aoste sera le compagnon idéal de charcuteries locales comme la mocetta ou le jambon de Bosses, de polenta aux champignons ou de viandes comme le lapin à la valdôtaine. Plus largement, il conviendra aux volailles rôties, à une raclette ou à un fromage d’alpage comme la fontina.
Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un carafage rapide pourra l’aérer et l’assouplir s’il se montre encore un peu jeune.
