Avis Viniou
Issu de la Cave des Onze Communes, ce vin rouge 2021 provient du Val d’Aoste, une région au nord de l’Italie réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et son terroir unique en haute montagne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région privilégie souvent des variétés locales telles que le Petit Rouge, la Fumin ou la Vien de Nus, qui donnent des vins frais, vifs, à la robe rubis et aux arômes mêlant fruits rouges croquants, notes florales et parfois une touche minérale typique des sols alpins. La vinification en sec permet de préserver la pureté du fruit et tout l’éclat du millésime 2021, où la fraîcheur et la finesse de texture sont souvent au rendez-vous.
Le Val d’Aoste jouit d’un microclimat singulier, adouci par l’altitude et par des influences méridionales et alpines. Les vignes profitent de fortes amplitudes thermiques, propices au développement d’arômes fruités et d’une belle acidité naturelle. Les sols rocailleux, riches en schiste et en sable, confèrent aux vins une minéralité marquée et une élégance particulière. L’histoire viticole de la région est empreinte de traditions ancestrales, avec de petits rendements et une grande diversité parcellaire, offrant des crus pleins d’authenticité et de caractère.
Ce rouge alpin accompagnera idéalement des mets du terroir, tels qu’une fondue valdôtaine, des charcuteries locales (jambon de Bosses, lard d’Arnad), ou encore des plats mijotés comme une polenta aux champignons ou un civet de lapin. Les fromages affinés, notamment la fontina, feront également ressortir la finesse du vin. Pour une découverte plus ample, n’hésitez pas à l’associer avec une viande grillée ou une volaille rôtie, où son fruité et sa vivacité viendront réveiller les papilles.
Servez ce vin autour de 14-16°C, après une légère aération, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses nuances fruitées et sa minéralité vibrante. Un compagnon parfait pour qui souhaite explorer l’intimité des cépages valdôtains dans toute leur sincérité.
