Vins Effervescent Conegliano-Valdobbiadene Astoria - Corderie

La cuvée Corderie d’Astoria, issue de l’appellation Conegliano-Valdobbiadene en Vénétie, est un vin effervescent italien de couleur blanche, ici proposé sans millésime, un format courant pour cette catégorie de vins. Il s’agit très probablement d’un Prosecco, même si le cépage n’est pas explicitement mentionné ; traditionnellement, ces cuvées sont principalement élaborées à partir du cépage Glera, parfois assemblé avec d’autres variétés locales. Le style brut de cette cuvée exprime une effervescence fine et rafraîchissante, ainsi qu’une palette aromatique centrée autour de fruits blancs croquants (pomme, poire), d’agrumes et parfois de fleurs blanches, soutenue par une légère note de pâtisserie due à la prise de mousse selon la méthode Charmat (prise de mousse en cuve close), classique dans la région.

Le terroir de Conegliano-Valdobbiadene, cœur historique du Prosecco, est caractérisé par un relief vallonné favorable à une bonne exposition au soleil, des sols majoritairement argilo-calcaires et un climat tempéré par la proximité des Dolomites et de la mer Adriatique. Cette combinaison donne naissance à des vins effervescents réputés pour leur délicatesse, leur fraîcheur et leur légèreté, qualités recherchées à travers les siècles depuis que la Vénétie s’est imposée comme une référence historique pour la production de vins mousseux en Italie.

Pour les accords mets-vins, ce style de Prosecco brut se révèle idéal à l’apéritif et s’associe harmonieusement à des antipasti vénitiens, comme les cicchetti ou les crostini au poisson, mais aussi avec des fruits de mer, des carpaccios ou des poissons grillés. Il peut aussi sublimer la douceur d’un dessert léger aux fruits blancs ou une salade de fraises, tout en restant excellent compagnon d’une cuisine méditerranéenne peu épicée et d’une cuisine asiatique raffinée comme les sushis.

Pour en apprécier pleinement la vivacité et la finesse, il est recommandé de servir cette cuvée Corderie d’Astoria bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Pensez à l’ouvrir juste avant de servir afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et la délicatesse de ses bulles.