Vins Soave superiore Corte Giacobbe - Runcata - 2021

Avis Viniou

La cuvée Runcata 2021 du domaine Corte Giacobbe, issue de l’appellation Soave Superiore DOC en Vénétie, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Garganega, le pilier historique de cette appellation. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et une expression aromatique raffinée typique des meilleurs Soave. Les raisins proviennent de vignes situées sur des coteaux volcaniques, apportant une structure minérale distincte. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, favorise des saveurs nettes, accentuées par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche et une agréable touche saline en finale.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, est réputée pour son climat tempéré, influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Les sols volcaniques, caractéristiques de la zone de Soave, confèrent une personnalité unique aux vins, leur donnant à la fois élégance et tension. L’histoire viticole de Soave remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle, avec l’obtention du statut DOC puis DOCG, que la région a gagné sa reconnaissance internationale. Les vignerons, comme ceux de Corte Giacobbe, pratiquent aujourd’hui une viticulture attentive pour préserver le caractère originel du Garganega.

Ce Soave Superiore accompagnera parfaitement les plats de la mer comme un risotto aux fruits de mer, des coquillages ou encore des gambas grillées. Il se marie également avec des spécialités locales telles que le baccalà alla vicentina ou une polenta crémeuse agrémentée d’herbes aromatiques. Son profil tendu conviendra aussi à une cuisine asiatique délicate, comme des sushis ou un ceviche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement évasé qui révélera toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques instants avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement.