Le Cecilia di Baone, Cuvée Il Filò delle Vigne 2020, offre une belle incursion dans l’expression moderne des rouges de la Vénétie. Issu de l’appellation Colli Euganei, ce vin rouge sec provient d’un terroir volcanique distinctif, ce qui confère souvent aux vins de la zone une personnalité marquée par la minéralité et la fraîcheur. La cuvée Il Filò delle Vigne, bien que son assemblage précis ne soit pas explicitement indiqué, s’inspire généralement des cépages classiques de la région : on retrouve fréquemment du Merlot, du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc, parfois accompagnés de variétés italiennes locales. L’élevage est souvent maîtrisé afin de préserver à la fois le fruit du millésime 2020 et la typicité du terroir, présentant des arômes de fruits rouges mûrs, une touche herbacée, des notes épicées et une belle structure tannique, sans excès.
Le vignoble des Colli Euganei s’étend sur des collines d’origine volcanique situées au sud-ouest de Padoue. Le microclimat y est tempéré par l’altitude modérée et la proximité de la mer Adriatique, qui favorisent la maturation lente et régulière des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols, riches en minéraux, offrent aux vins une complexité aromatique et une texture particulière. La région, riche d’histoire, fut prisée dès l’époque romaine et les traditions viticoles s’y sont raffinées au fil des siècles.
Ce style de vin s’accordera merveilleusement avec la cuisine italienne et particulièrement les plats régionaux tels qu’un ragoût de canard ou de sanglier, des lasagnes aux champignons ou encore une polenta crémeuse accompagnée de fromages affinés. Il se révèle aussi en compagnie de viandes rouges grillées, de charcuteries artisanales ou de légumes rôtis aux herbes méditerranéennes.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service favorisera l’expression de toutes ses nuances, notamment dans sa jeunesse.
