Ce vin rouge sec, intitulé « Cuvée Il Filò delle Vigne » du domaine Cecilia di Baone et issu du millésime 2019, nous vient du terroir des Colli Euganei, une appellation caractéristique de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les vins rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages internationaux comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois associés à des variétés locales telles que le Raboso ou le Marzemino. Le style est généralement sur le fruit mûr, avec une belle structure et parfois une légère touche épicée, reflet de la diversité des cépages et des méthodes de vinification employées. La sélection des raisins, une vinification maîtrisée et un élevage adapté visent à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et matière.
La région des Colli Euganei est un ensemble de collines volcaniques au sud-ouest de Padoue, dont les sols mêlent basaltes, argiles et calcaires, favorisant la diversité des profils aromatiques dans les vins. Le climat y est typiquement continental, mais tempéré par l’influence des collines, ce qui permet une excellente maturité phénolique tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, les Étrusques puis les Romains ayant reconnu très tôt le potentiel de ce terroir unique. De nos jours, les Colli Euganei continuent de valoriser cette riche tradition en produisant des cuvées d’excellente qualité, à la personnalité marquée.
Ce vin rouge trouvera aisément sa place à table avec des plats délicatement relevés. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un ragù alla veneta (ragoût de viande mijotée), ou encore des pâtes aux cèpes et fromage affiné. Les fromages à pâte dure de la région, comme le Grana Padano, se marieront aussi parfaitement avec sa structure. Pour une expérience plus locale, pensez à l’associer à un canard rôti aux herbes ou à un risotto au radicchio.
Pour servir ce vin dans des conditions optimales, je recommande une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Cela lui permettra d’exprimer toute la complexité de son bouquet et l’élégance de sa bouche.
