Vins Colli Euganei Quota 101 - Manzoni Bianco - 2021

Quota 101 signe ici un Colli Euganei blanc, millésime 2021, portant la mention "Cuvée Manzoni Bianco". Ce vin sec est issu d'une viticulture biologique, mettant en valeur à la fois le respect du terroir et l’authenticité des saveurs. Le Manzoni Bianco, assemblage originaire de la région, est apprécié pour son équilibre entre fraîcheur aromatique, structure et souplesse. À la dégustation, le style s’oriente généralement vers une belle expression florale (acacia, aubépine), ainsi que des notes fruitées rappelant la poire, la pomme ou la pêche blanche. La cuvée bénéficie souvent du mariage entre pureté minérale, bouche ample et finale délicatement saline, propres à ces terroirs volcaniques.

Les Colli Euganei, au cœur de la Vénétie, sont reconnus pour leur mosaïque de collines volcaniques offrant des sols riches, bien drainés, propices à l’élaboration de vins de caractère. Le climat, tempéré à tendance continentale, allie la douceur des influences méditerranéennes à une amplitude thermique importante, favorisant la préservation de l’acidité et le développement d’une belle palette aromatique. La région viticole se distingue aussi par sa longue histoire, marquée par une viticulture patiemment adaptée à ses reliefs singuliers. Aujourd’hui, les vignerons des Colli Euganei explorent avec modernité l’expression de cépages locaux et d’assemblages originaux, souvent sous le signe du respect de l’environnement.

Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté en bouche, le rendant idéal en accompagnement d’entrées raffinées telles qu’un carpaccio de poisson blanc, des asperges locales servies avec une vinaigrette d’agrumes, ou encore une salade de crustacés. Les spécialités vénitiennes telles qu’un risotto aux herbes ou aux légumes de saison, un bigoli al torchio aux fruits de mer ou des fromages frais à pâte molle s’accorderont également à merveille avec son profil.

Pour le servir dans les meilleures conditions, je recommande une température de dégustation située entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur la tension et la vivacité de ce Colli Euganei blanc bio tout en révélant sa palette aromatique subtile. Il sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner des moments conviviaux autour de la table.