Vins Piave San Domenico - Refosco dal Peduncolo Rosso - 2019

Le San Domenico 2019, issu de l'appellation Piave DOC en Vénétie, met à l’honneur le cépage Refosco dal Peduncolo Rosso, une variété autochtone typique du nord-est de l’Italie. Ce vin rouge sec révèle une robe intense aux reflets violacés. Au nez, il dévoile des arômes profonds de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la prune, soulignés par des notes poivrées et légèrement herbacées, caractéristiques du Refosco. En bouche, la structure tannique affirmée, la fraîcheur et une trame fruitée généreuse offrent une belle persistance. L’élevage, souvent en cuves inox ou parfois en foudres, met en avant la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.

La région viticole de la Vénétie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une bonne maturation des raisins. Les sols du Piave, riches en alluvions grâce à la proximité du fleuve éponyme, confèrent au vin une belle minéralité et une complexité aromatique singulière. Ancienne terre viticole, la Vénétie a traversé les siècles en adaptant ses méthodes, tout en valorisant ses cépages indigènes, dont le Refosco dal Peduncolo Rosso, très apprécié pour sa capacité à produire des vins de caractère et de garde.

Ce Refosco se prête idéalement à des accords culinaires gourmands. Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un ragoût de bœuf ou un civet de sanglier. La cuisine régionale propose également l’association avec l’oca in onto (oie confite) ou encore un risotto au radicchio de Trévise, dont l’amertume élégante s’équilibre avec le fruité du vin. Les fromages affinés, à pâte dure, comme le Montasio, mettent aussi en valeur sa belle structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cette aération permettra d’exprimer la vivacité des arômes et la finesse de ses tanins.