Le cépage Refosco dal Peduncolo Rosso

Le Refosco dal Peduncolo Rosso est un cépage autochtone du nord-est de l’Italie, principalement cultivé dans la région du Frioul-Vénétie Julienne. Reconnaissable à sa rafle rougeâtre caractéristique, il donne naissance à des vins rouges profonds et vibrants. Son profil aromatique se distingue par des notes intenses de fruits noirs – mûre, cassis, cerise noire – relevées par des nuances épicées et poivrées, parfois complétées d’arômes herbacés et de sous-bois. En bouche, ce cépage offre une belle structure tannique, une acidité marquée et une sensation de fraîcheur qui prolonge la dégustation, tout en conservant une certaine élégance. Les styles de vins produits varient de rouges jeunes et fruités à des cuvées plus structurées, conçues pour vieillir grâce à leur richesse phénolique. Le Refosco dal Peduncolo Rosso s’accorde merveilleusement avec les viandes grillées, le gibier à plume, les charcuteries artisanales et les fromages affinés. Son profil, à la fois puissant et racé, en fait un allié de choix pour sublimer les mets savoureux de la cuisine du nord de l’Italie.