Vins Piave Raboso del piave - 2018

Le Raboso del Piave 2018 est un vin rouge sec originaire de la région de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie, plus précisément de l’appellation Piave. Ce vin s’inscrit dans la tradition des Raboso, cépage autochtone emblématique de la région, réputé pour donner naissance à des vins robustes, affichant généralement une belle structure tannique, une acidité marquée et une palette aromatique dominée par les fruits noirs, la cerise griotte ainsi que des notes épicées et légèrement balsamiques. Le millésime 2018, ayant bénéficié d’une météo clémente après une saison hivernale plutôt humide, a permis une belle maturation des raisins, contribuant à l’équilibre entre la fraîcheur et la maturité du vin. La vinification traditionnelle en cuve favorise l’expression authentique du terroir, conférant à ce Raboso un caractère à la fois généreux et de garde.

La région du Piave, traversée par le fleuve du même nom, se caractérise par ses sols alluviaux riches en galets et en limons. Ce terroir unique associé à un climat continental tempéré, tempéré par la brise adriatique, offre des conditions idéales à la culture de cépages résistants comme le Raboso. Historiquement, le Piave a longtemps été l’un des cœurs battants de la viticulture vénitienne, favorisant la production de rouges intensément colorés, à la fois typés et profondément enracinés dans leur territoire.

Côté accords mets-vins, le Raboso del Piave évolue idéalement au contact de plats robustes aux saveurs affirmées : il accompagne merveilleusement bien une belle côte de bœuf grillée, un ragoût de gibier aux herbes, ou encore une polenta crémeuse aux cèpes, spécialité vénitienne. Il pourra aussi rehausser une assiette de fromages affinés à pâte dure, comme le Montasio. Sa structure tannique et son acidité permettent des mariages avec des cuisines riches ou légèrement épicées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer pleinement ses arômes. Un passage en cave de quelques années supplémentaires pourra également permettre aux tanins de s’assouplir, révélant toute la complexité de ce vin de caractère.