Vins Prosecco Abbazia - Stobo

Avis Viniou

Le Prosecco Rosé Brut Abbazia, élaboré en Vénétie, porte l'appellation Prosecco DOC et se distingue par sa mention "non millésimé", mettant en avant l’assemblage de plusieurs années pour garantir la régularité du style maison. Il s’agit d’un vin effervescent rosé, signe d’un mariage harmonieux entre le cépage principal, le Glera, typique du Prosecco, et un complément de Pinot Noir, apportant couleur délicate, fruits rouges acidulés et nervosité. Ce Prosecco est vinifié en méthode Charmat, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en cuve close, point clé pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique des raisins, tout en générant des bulles fines et persistantes. En bouche, on retrouve généralement une attaque vive, une grande légèreté et des notes de fraise des bois, de framboise ainsi qu’une pointe florale.

La Vénétie, matrice du Prosecco, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité des Dolomites et de la mer Adriatique. Les vignobles sont installés sur des collines de sols argilo-calcaires, favorisant la maturité optimale des raisins sans perdre leur acidité naturelle. Cette région, dont la tradition viticole remonte à l’Empire romain, s’est hissée ces dernières décennies comme l’épicentre mondial du vin effervescent, notamment depuis l’obtention du statut DOC pour le Prosecco en 2009.

Pour sublimer ce Prosecco Rosé, privilégiez des mets légers et frais qui respecteront son effervescence et son fruité. Un apéritif autour d’un carpaccio de saumon, des crevettes marinées aux agrumes ou des sushis seront des compagnons idéaux. Si l’on souhaite rester régional, il accompagnera parfaitement des cicchetti vénitiens (tapas locales) à base de fruits de mer ou de fromage frais. À table, il s’accordera aussi avec un tartare de thon ou une salade de fraises au basilic pour une note sucrée-salée.

Servez-le bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres élancés pour valoriser la finesse de ses bulles. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver tout son éclat et profitez de sa vivacité pour un instant convivial.