Vins Prosecco Allini - Prosecco Extra Dry - 2019

Avis Viniou

Le Prosecco DOC d’Allini 2019, bien qu’identifié ici comme "rouge", est traditionnellement un vin effervescent blanc issu principalement du cépage Glera, originaire de la région de Vénétie en Italie. Cette cuvée Extra Dry du millésime 2019 offre des bulles fines et persistantes. À la dégustation, le nez s’ouvre sur des arômes très frais de pomme verte, de poire juteuse, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, son équilibre entre douceur et acidité, typique du style "Extra Dry" qui possède un soupçon de sucre résiduel, apportant rondeur et gourmandise à l’ensemble.

La Vénétie, berceau du Prosecco, bénéficie d’un climat tempéré aux influences alpines et adriatiques. Les collines doucement ondulées, avec un sol mêlant argile et calcaire, permettent au Glera d’exprimer une palette aromatique délicate. L’histoire du Prosecco remonte à plusieurs siècles, mais son essor international date du début du XXIème siècle, lorsque la dénomination DOC a été instaurée pour protéger la qualité et l’identité du vin. La méthode de vinification utilisée, dite Charmat, privilégie la seconde fermentation en cuve close, d’où une mousse aérienne et une intensité aromatique conservée.

Ce Prosecco Extra Dry sera le compagnon idéal pour un aperitivo à l’italienne. Il s’accorde parfaitement avec des antipasti variés, notamment des crostini de poisson, des légumes grillés, des fritures légères ou des fruits de mer. Plus localement, il se déguste à merveille avec une salade de radicchio et speck, une focaccia ou encore des risottos aux herbes. Pour ceux qui aiment les contrastes sucrés-salés, tentez-le avec un carpaccio d’ananas ou des desserts à base de fruits frais.

En dégustation, servez ce Prosecco Allini 2019 bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc ou tulipes, à l’abri de la chaleur pour préserver la finesse de ses arômes et la vivacité de ses bulles. À consommer dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur.