Vins Prosecco Valpanera - Extra Dry Millesimato

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Extra Dry Millesimato Valpanera est un vin effervescent blanc, élaboré à partir de raisins blancs selon la méthode Charmat, une technique de vinification qui favorise la fermentation en cuve close, ce qui permet de préserver au maximum la fraîcheur aromatique du raisin. Ce vin, classiquement non millésimé, offre une bulle fine et régulière caractéristique des cuvées Extra Dry, avec un dosage légèrement supérieur à celui des bruts, conférant une bouche plus ronde tout en conservant une belle vivacité. Le terme « blanc de blancs » indique que seules des variétés blanches, principalement le cépage Glera, sont utilisées, conférant au vin une robe limpide, des arômes floraux, de pomme verte, de poire et parfois des nuances d’agrumes.

La Vénétie, au nord-est de l’Italie, est la région d’origine du Prosecco, avec une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Son climat tempéré, influencé par la mer Adriatique et protégé par les Alpes, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, composés de marnes calcaires, de graviers et d’argiles qui assurent une bonne alimentation hydrique de la vigne. Ce terroir spécifique participe largement au succès international du Prosecco, reconnu pour sa fraîcheur, sa légèreté et sa grande buvabilité.

Ce vin effervescent se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de cicchetti vénitiens (petites bouchées locales) ou d’antipasti à base de fruits de mer, de jambon cru ou de légumes grillés. Il s’accorde également parfaitement avec des plats légers tels qu’un risotto aux asperges, un carpaccio de poisson, ou encore une salade de fruits frais pour prolonger la fraîcheur en fin de repas.

Pour apprécier pleinement ce Prosecco Extra Dry, il est conseillé de le servir bien frais, entre 6 et 8°C. Dégusté jeune, il révélera toute sa vivacité et ses arômes fruités éclatants. Utilisez des flûtes afin de sublimer la finesse de la bulle et la délicatesse du bouquet.