Vins Prosecco Valdo - Bio

Avis Viniou

Le Valdo Prosecco DOC Bio Brut est un vin effervescent blanc, non millésimé, issu d'une cuvée biologique proposée par la maison Valdo, acteur historique et reconnu de la région de Valdobbiadene. Ce Prosecco est élaboré principalement à partir du cépage Glera, planté sur des collines bénéficiant d’expositions idéales ensoleillées et d’une ventilation régulière, favorisant la maturation lente des raisins. La vinification suit la méthode Charmat, permettant une prise de mousse en cuve close, qui conserve la fraîcheur naturelle du fruit, préservant ainsi les arômes délicats de pomme verte, de poire, avec de subtiles nuances florales. L’absence de millésime indique un assemblage de différentes années, gage d’une régularité et d’une expression constante du style maison.

La Vénétie, berceau du Prosecco, est une région viticole au nord-est de l’Italie, réputée pour ses vins blancs élégants et légers. Le climat est tempéré, influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, ce qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, idéale pour conserver l’acidité et l’aromatique des cépages blancs. Les sols sont variés, souvent constitués de marnes et de graviers, offrant un drainage optimal et une belle minéralité aux vins. La tradition du Prosecco remonte à plus de deux siècles, mais son explosion internationale est plus récente, portée par la recherche de bulles accessibles et festives.

Le Valdo Prosecco Bio Brut accompagnera à merveille des antipasti italiens comme des bruschette à la tomate, de la mozzarella di bufala ou du prosciutto crudo. Sa vivacité et sa bulle fine s’accordent idéalement avec des plats de la mer, notamment des carpacci de poisson blanc, des fruits de mer grillés ou des sushis. Il est également remarquable à l’apéritif, avec de petites bouchées salées ou des légumes marinés. Pour valoriser sa palette aromatique, servez-le frais entre 6 et 8°C, dans un verre tulipe qui concentrera les arômes. Consommez-le jeune, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa spontanéité.