Vins Effervescent Prosecco Cabert

Le Prosecco DOC de la maison Cabert est un vin effervescent blanc, non millésimé, élaboré à partir du cépage Glera, typique de cette appellation italienne. Légèrement sec (brut), il est fruité, vif et exprime une belle fraîcheur. Sa robe est habituellement pâle, aux reflets verts, couronnée de bulles fines et persistantes. Vinifié selon la méthode Charmat, également appelée méthode Martinotti, il voit sa seconde fermentation s'effectuer en cuve close, ce qui préserve la délicatesse aromatique et la fraîcheur caractéristique du Glera. On apprécie dans ce vin des notes de pomme verte, de poire, de pêche blanche, avec parfois une touche florale d’acacia ou de fleurs blanches.

La Vénétie est l'une des régions viticoles les plus renommées d’Italie du Nord. Le climat tempéré, adouci par l’influence des montagnes au nord et de la mer Adriatique à l’est, permet une maturation douce des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la finesse et à la minéralité des vins. L’histoire du Prosecco remonte à plusieurs siècles ; il connaît aujourd’hui un véritable engouement international grâce à son style accessible, convivial et festif. L’appellation Prosecco DOC garantit la provenance et la qualité, englobant des zones autour de Trévise et de Conegliano.

Ce Prosecco brut de Cabert se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné par exemple de cicchetti, petites bouchées vénitiennes à base de fruits de mer ou de légumes grillés. Il sublime également les plats à base de poisson blanc, de crustacés, ou une salade de scampi. Les spécialités régionales comme le risotto al limone ou le baccalà mantecato (morue émiettée à la vénitienne) seront des compagnons de choix. Sa vivacité permet aussi de relever des fromages frais ou une focaccia aux herbes.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son caractère désaltérant, servez ce Prosecco à une température idéale de 6 à 8°C. Utilisez des flûtes afin de mettre en valeur ses arômes délicats et la finesse de sa mousse. Et n’oubliez pas, ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour garantir toute sa vivacité.