Vins Prosecco Villa Varago - 2023

Avis Viniou

Le Villa Varago Prosecco DOC Rosé 2023 est un vin effervescent extra-sec élaboré à partir de cépages emblématiques de la région de la Vénétie, principalement le Glera – base incontournable du Prosecco – auquel s’ajoute une proportion de Pinot Noir, apportant la teinte rosée et une élégante profondeur aromatique. D’un millésime aussi récent que 2023, on peut attendre une expression particulièrement fraîche et fruitée, soulignée par la vivacité des bulles et la subtilité du sucre résiduel typique de l’extra-sec. La vinification en cuve close (méthode Charmat) respecte la gourmandise du fruit, tout en préservant la finesse et la fraîcheur caractéristiques du Prosecco rosé.

La Vénétie, nichée au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité des Alpes et l’influence de la mer Adriatique. Les sols variés, alliant argiles, calcaires et graviers, favorisent la culture de cépages expressifs et la production de vins effervescents à la personnalité marquée. La tradition viticole y est ancestrale, et l’obtention de l’appellation Prosecco DOC pour les rosés depuis 2020 a permis d’exprimer un nouveau visage de ce vin festif, en associant à la fraîcheur du Glera l’intensité aromatique du Pinot Noir.

Ce Prosecco rosé extra-sec accompagnera à merveille les mets légers et frais. Il sera parfait à l’apéritif, sur des antipasti italiens à base de charcuterie fine ou de légumes grillés. Il révèlera également tout son éclat en compagnie de poissons crus ou marinés, tels que des carpaccios de saumon ou de thon, ou encore un tartare de dorade. Pour un accord régional, osez le marier à une salade de fruits de mer « insalata di mare » ou à une bresaola citronnée parsemée de parmesan. Enfin, sa douceur équilibrée lui permet de conclure un repas sur une note fruitée, avec des desserts aux fruits rouges ou une panna cotta légère.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Villa Varago Prosecco DOC Rosé 2023 bien frais, entre 6 et 8°C. Bu le jeune, il mettra en avant son effervescence persistante, sa robe tendre et ses notes gourmandes de fraise, de groseille et de pétales de rose.