Vins Prosecco Sacchetto - 2023

Avis Viniou

Le Prosecco DOC Brut 2023 du domaine Sacchetto est un vin effervescent issu principalement du cépage Glera, typique de la région de Vénétie, en Italie. Ce Prosecco affiche une robe claire aux reflets brillants et une mousse fine et persistante. Le millésime 2023 promet une grande fraîcheur, avec un nez délicat de fleurs blanches, de pomme verte, de pêche et une touche d’agrumes. En bouche, on retrouve une vivacité élégante, une belle légèreté et un équilibre maîtrisé entre une acidité rafraîchissante et une finale subtilement fruitée. La vinification en méthode Charmat, où la seconde fermentation se déroule en cuves sous pression, préserve toute la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.

La région de Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré ponctué de douces influences continentales et d’une proximité bénéfique avec la mer Adriatique. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de dépôts alluvionnaires, confèrent finesse et minéralité aux vins effervescents locaux. La tradition viticole y est ancienne, mais la reconnaissance mondiale du Prosecco est relativement récente, suite à la création de la DOC en 2009. Aujourd’hui, c’est un vin emblématique des moments festifs et de l’apéritif à l’italienne.

Avec son caractère aérien et désaltérant, le Prosecco Sacchetto se marie parfaitement avec des antipasti variés, des risottos légers aux fruits de mer, des carpacci de poisson, ou encore des fromages frais comme la mozzarella di bufala. Il accompagne aussi à merveille le traditionnel "cicchetti" vénitien, assortiment de petits tapas locaux, ou un plat simple de linguine alle vongole. Sa bulle fine permet tout autant une dégustation en solo, à l’apéritif, qu’une association avec des desserts peu sucrés comme un véritable tiramisu ou une salade de fruits frais.

Pour apprécier pleinement ce Prosecco dans toute sa fraîcheur et sa subtilité aromatique, je vous conseille de le servir entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des flûtes ou, pour plus de nuances, de larges verres à vin blanc afin de laisser s’exprimer ses arômes floraux et fruités. Prêt à être dégusté dès maintenant, il offre sa meilleure expression dans les deux années suivant sa mise en bouteille.