Vins Effervescent Prosecco Astrale

Avis Viniou

Astrale Prosecco DOC Extra Sec est un vin effervescent originaire de la Vénétie, en Italie. Ce prosecco non millésimé est élaboré principalement à partir du cépage Glera, typique de la région, selon la méthode Charmat : la seconde fermentation se déroule en cuve close, permettant de préserver la fraîcheur aromatique et la légèreté des bulles. La mention « extra-sec » indique un dosage en sucre légèrement supérieur au brut, conférant au vin une douceur discrète qui équilibre son acidité naturelle. La robe est claire et brillante, agrémentée d’une mousse fine et persistante, tandis que le nez exhale des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, relevés de délicates notes d’agrumes. En bouche, il séduit par sa légèreté, son fruité croquant et sa finale fraîche, légèrement douce.

La Vénétie, nichée entre les Alpes et la mer Adriatique, bénéficie d’un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant la maturation optimale du cépage Glera. Les sols argilo-calcaires de la région apportent vivacité et minéralité aux vins effervescents locaux. L’histoire du prosecco y est intimement liée au paysage vallonné des environs de Trévise, berceau où ce style de vin a gagné sa renommée grâce à une tradition viticole ancienne et à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Prosecco Astrale Extra Sec s’accorde parfaitement avec de nombreux mets, en particulier des antipasti typiques de la région comme la mozzarella in carrozza, des bruschette aux légumes grillés ou encore un carpaccio de poisson. Il accompagnera idéalement des plats asiatiques légèrement épicés, des fruits de mer, ou une salade de crevettes et agrumes. Au dessert, il mettra en valeur une tarte fine aux pommes ou une salade de fruits frais.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez ce prosecco à une température comprise entre 6 et 8°C. Un seau à glace sera idéal pour maintenir le vin à la bonne température tout au long de la dégustation. Pensez à le consommer dans sa jeunesse, afin de savourer toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux.