Vins Effervescent Prosecco Anno Domini

Avis Viniou

Le Prosecco DOC d’Anno Domini est un vin effervescent italien élaboré à partir du cépage Glera, provenant majoritairement de la région de la Vénétie au nord-est de l'Italie. Ce vin est non millésimé, ce qui signifie que l’assemblage provient de plusieurs années différentes afin d’assurer la régularité du style. La version extra-sec de ce Prosecco développe généralement entre 12 et 17 grammes de sucre résiduel par litre, apportant une légère touche de douceur qui équilibre la fraîcheur et la vivacité du vin. Certifié biologique, il témoigne du respect de l'environnement lors de la viticulture et de la vinification. La prise de mousse est effectuée selon la méthode Charmat (ou Martinotti), privilégiée pour préserver le fruité et la légèreté.

La Vénétie est une région à la tradition viticole millénaire, profitant d’un climat tempéré sous influence continentale, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisés par la proximité des montagnes et de la mer Adriatique. Les sols argilo-calcaires, mêlés de limons et parfois de graviers, drainent efficacement, permettant à la vigne de s’exprimer pleinement et de donner des vins aériens, très aromatiques. L’histoire du Prosecco remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis le XXe siècle que ce vin s’est imposé comme le mousseux de référence de l’Italie, apprécié pour sa fraîcheur et son accessibilité.

Votre Prosecco extra-sec se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de fines tranches de prosciutto, de légumes grillés, de fruits de mer ou de crostini au fromage frais. La gastronomie vénitienne propose également des accords locaux, tels que les cicchetti (petites bouchées) ou le risotto aux herbes du jardin. Sa légère douceur s’accorde également avec des plats asiatiques légèrement épicés ou une salade estivale aux agrumes et aux crevettes.

Pour la dégustation, servez ce Prosecco bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Attention à ne pas le rafraîchir à l’excès, afin de préserver toute la finesse de ses bulles et le fruité typique du cépage Glera. Ouvrez la bouteille juste avant le service, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet floral et fruité.